蒸馒头做法 家常蒸馒头怎么做

蒸馒头做法 家常蒸馒头怎么做?最近有很多朋友都想知道答案。还有少部分人想了解。对此,盾灵网准备了相关的内容,希望能对你有所帮助。

我国幅员辽阔,南北方地形气候差异明显。南方山多水多,农作物以水稻为主;北方则多是一望无际的平原,种植面积最大的农作物是小麦。在小麦成熟的季节,如果从高空俯瞰,北方大地的颜色就是小麦成熟后的金黄色。

自古以来,小麦都是我国最重要的农作物之一,由小麦加工而成的面粉,几千年来养活了无数人,也诞生了中国独一无二的面食文化。中国面食历史悠久,其种类丰富、花样繁多,是任何国家都比拟不了的。如果要找出一个最具代表性的中国面食,我认为非馒头莫属。

馒头是面粉经过发酵后,通过水蒸气蒸熟,柔软好消化,老少都适合吃。

如今,我们有着比以前更精细的面粉,更方便发酵的酵母粉,但是卖的馒头却越来越不好吃。虽然看起来又白又软,但就是吃不出馒头的香味,味如嚼蜡。

所以馒头我更喜欢吃自己做的!


家常蒸馒头

家常蒸馒头我常用的有两种方法:一种是先和面、发面,面发好以后把面团揉成长条,然后用刀切成一个个小剂子,可以直接饧发,也可以揉成圆形,二次饧发20分钟左右,上锅蒸熟;另一种是和好面以后不等发酵,直接把面团切成剂子,揉成馒头形状,然后上锅饧发30分钟左右,开火蒸。

今天先给大家分享一下比较经典的第一种做法,给大家详细讲解和面的比例和蒸馒头时的小窍门,让你蒸出的馒头,柔软又劲道,光滑不塌陷,下面一起来看看吧!


- 家常蒸馒头 -

[ 食材 ]

中筋面粉 500g

酵母粉 5g

白糖 5g

开水 280ml

[ 食谱 ]

1.碗中加入500克中筋面粉,再加5克酵母粉,5克白糖,用280ml温水和面,一边倒一边酵母,搅至絮状以后下手揉成面团。(现在气温比较低,温水和白糖都有助于酵母发酵)

2.最后揉成这样偏软的面团,盖上保鲜膜,放到温水上发面一个半小时左右。在冬天时气温低,这样发面更好更快,夏天常温发酵三四十分钟就可以了。

3.面团发酵至中间戳一下不塌陷,拉开都是蜂窝状,说明发酵的就很好了。

4.案板上撒点干面粉,把发好的面多揉几下排排气,然后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

5.到这一步后,可以直接二次发酵,蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。也可以把小剂子揉成圆形,蒸出来就是常见的圆鼓鼓的馒头。这里可以多揉几下,能够增加馒头的层次和筋性,让馒头更好吃。

6.揉至底面光滑翻过来,搓高一点,这样二次发酵时馒头的形状就出来了,不会太扁,可以看到揉好的生坯表面特别光滑。

7.我家女儿爱吃豆沙包,我给她包了几个豆沙的。

8.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布,摆上馒头生坯,冷水上锅,二次发酵20分钟。摆的时候一定要注意留足够的空隙,馒头熟了以后会变到生坯2倍大左右。

9.二次发酵以后,馒头生坯变大了一点,先开大火烧开,水开以后转中火蒸15分钟,时间到后关火焖5分钟再开盖,这样可以散一下水蒸气,防止馒头表皮塌陷起皱。

10.最后光滑饱满的发面馒头就做好了,用手捏一下馒头能够快速地回弹,说明馒头非常的劲道,掰开可以看到里面的组织特别松软。

自己蒸的发面馒头柔软劲道,比买的要好吃很多,而且做法也十分简单。很多人害怕自己和不好面,其实试一下你就知道没有想象中那么难。弄准确面和水的比例,一次不成功,多尝试几次,你也能做出好吃又漂亮的发面馒头。比例和做法都分享给大家了,有空的朋友可以试一下哦!

上文说到的第二种方法蒸出来的蒸馒头同样柔软劲道,而且比较节省时间,以后再分享给大家详细的做法!

谢谢您的观看,下期再见!

本文地址: https://www.dunling.com/n/19613.html

版权声明:本文内容部分来源互联网用户自发贡献或其他公众平台,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,一经查实,本站将立刻删除,如若转载,请注明出处。

发表评论
登录 后才能评论
评论列表(18条)
  • 蒯梦
    馒头蒸的真好!感谢这么详细的讲解!可以试做了!
  • 邓引
    二次醒发在锅内醒吗?有的说需要热锅上汽之后再上屉蒸,看完您这个不知道该怎么做了[捂脸]
  • 詹倪
    馒头蒸的真好,看着就有食欲
  • 尤蚤墅
    不是开水上锅吗?冷水下锅馒头都塌了
  • 东颅
    喜欢吃馒头,试一试你的方法自己做!
  • 程围折
    超过一小时的烹调都是犯罪,谁一天没事耗那么多时间蒸馒头? 太费时间了,煮米饭30熟可以开饭。
  • 凌阴成
    馒头蒸的真好。[赞]
  • 凌针
    加牛奶也好吃
  • 费咬
    说起来容易,做起来难啊!
  • 於厘
    [比心][中国赞][玫瑰][玫瑰][舔屏]
  • 凤坷臃
    转发了
  • 仉柱
    转发了
  • 亢灾
    转发了
  • 焦矢奇
    转发了
  • 阴犁
    转发了
  • 路找措
    转发了
  • 司寇羽煮
    转发了
  • 裴阮虫
    转发了

    联系我们

    93840186

    在线咨询: QQ交谈

    邮件:baban38@163.com

    工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

    关注微信