制作汉堡包方法 做汉堡的步骤

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用鸡蛋做的汉堡口感特别嫩!表层酱料满满又带着一点点焦脆外衣,咬下去先是绵软再是弹嫩,面香、蛋香和肉香和谐的融为一体~

By 老板娘微食记

用料

  • 肉馅调味:
  • 猪肉馅 150g
  • 生抽 6g
  • 蚝油 0.5g
  • 五香粉 0.5g
  • 盐 1g
  • 糖 1g
  • 料酒 6g
  • 黑胡椒粉 0.5g
  • 面糊:
  • 中筋面粉 200g
  • 玉米淀粉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 泡打粉 2g
  • 盐 3g
  • 水 350ml
  • 其他配料:
  • 鸡蛋 适量
  • 葱花 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 烤肉酱:番茄酱 2:1
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、猪肉馅加入生抽、蚝油、五香粉、盐、糖、料酒、黑胡椒。

2、顺一个方向搅拌上劲。

3、中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐、水,混合搅拌均匀成稀稀的酸奶状。

4、多功能锅刷油,磕入鸡蛋,放入葱花,搅一搅。

5、放入适量肉馅(不要放太多,不容易熟)。

6、等鸡蛋底部凝固后,在锅其余位置舀入一勺面糊。

7、将鸡蛋肉馅倒扣盖在面糊上。

8、等面糊底部凝固后,在原来鸡蛋的位置再倒入一勺面糊。

9、将一半鸡蛋堡倒扣盖在第二个面糊上。

10、中火反复翻面,煎至两面金黄。

11、刷上烧烤酱料,撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻即可。

12、没有多功能锅,可以用圆型模具配上平底锅,也能操作哦~

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