家常油饼的做法 做油饼的方法

家常油饼的做法 做油饼的方法?最近有很多老铁对这个问题干到困惑。还有朋友想知道。对此,盾灵网整理了相关的教程,希望能帮助到你。

大家好,我是小秋,好多朋友都说烙出来的油硬梆梆的,不好吃,今天小秋就跟大家说一下烙饼3个重要步骤,只要记住了,保证烙出来的油饼即柔软又起层,凉了也不硬。


我们还是先来和面,500克普通面粉里加3克盐增加面粉的劲性,搅匀后用筷子一分为二。

第一个重点来了,和面时一半用开水和面,用开水和面能让烙出来的饼更柔软,凉了不硬,另一半用凉水和面,凉水和盐一样能让饼更筋道,这种和面方法也叫半烫面法。


和成面絮后少淋上一点食用油,下手把两种面揉到一起,多揉一会,揉成光滑偏软一点的面团,然后搓成长条,下成6个面剂,再把面剂团圆。


第二个重点来了,面剂摆在盘子里,表面刷上一层油,防止面剂干裂,盖上保鲜膜醒面1-2小时,烙饼要好吃醒面才是最关键的一步。


趁醒面的时间调一点稀油酥,2勺面粉4勺油,搅匀就可以了,也可以加一点盐和五香粉,用烧开的热油炸一下,那样味道会更好。


我的面已经醒1个半小时了,看看延展性特别好。


案板上少抹一点油,把醒好的面剂擀成方形的面饼,抹上调好的油酥,抹得均匀一点,然后像折扇子一样,给它折起来。


用手在中间压一压,再向两头抻一抻,然后从一头卷起来,把小尾巴压在面剂下面,都做好后盖上保鲜膜再醒10分钟。


电饼铛提前预热好,刷上一层薄薄的油,第三个重点来了,电饼铛的温度一定要掌握好,温度不能太低,太低烙出来的饼又干又硬,温度也不能太高,太高饼表面糊了,里面还没熟,要记住烙饼用中高火是最好的。


醒好的面剂再擀开,擀成一张大圆饼直接就可以上锅烙了。

表面也刷点油,锁住水分,翻面后再烙一会,饼完全鼓起来证明熟透了,就可以出锅了。


看看按照我的方法烙的饼是不是即柔软又起层,特别好吃,凉了还不硬,喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页观看视频哦!

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评论列表(19条)
  • 梁丘扣敷
    我怎么烙都是硬的[捂脸]
  • 解俱泻
    请问热水和面,水温大概是多少呢?是刚烧开的谁烫面还是温水就可以[心]
  • 晏滑
    啥是油酥?
  • 居沼
    特别喜欢美女小秋的美食视频,讲解简单明了,试做好几种都成功了[可爱][可爱][可爱]
  • 韩啤
    明天按你说的方法实践一下[可爱][比心]谢谢分享[心]
  • 公孙伤
    谢谢分享,收藏了,今天决定去试试哈
  • 墨于谗
    [玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]已经收藏,希望能标注一下制作食品全程用的时间,这样可以让早上安排好准备工作,也增加制作美食的信心
  • 靳曼俏
    学过多次,烙出的饼总是硬的,后来我知道原因了,原来是面不好。[捂脸]
  • 勾敢争
    讲的非常好,步骤清晰,实用性强。
  • 施搪
    我很会烙饼很好学做出的饼太好吃啦经常做
  • 喻培
    谢谢你的分享
  • 莫哉甚
    做一回败一回[抠鼻],咋回事呢!最后总结一下是没娶到这样好媳妇吧![我想静静][我想静静][我想静静]
  • 郁适
    一半开水烫完后,用筷子把烫好的面和干面粉拌抣后,在用凉水和成面絮要软一点,在柔会不粘手的。
  • 武应
    讲得很细,待试,先收藏,感谢了!
  • 乔缠
    我就烙不好饼,也学习了,一烙就废!祝腊八节快乐[赞][赞][赞][握手][握手][握手]
  • 强让灭
    学做多少次了,已经彻底放弃了。
  • 翁胖泻
    有疫情,注意安全
  • 温潘
    水和面比例是
  • 裘须
    小秋怎么不拍视频了

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