咖喱焖鸡块的做法 咖喱焖鸡块怎么做

咖喱焖鸡块的做法 咖喱焖鸡块怎么做?最近有很多朋友都在问这个问题。还有朋友想知道。对此,盾灵网收集了相关的教程,希望能为你解除疑惑。

今天为大家分享一道西菜中吃的做法“咖喱鸡块”,咖喱对于大家来说肯定不会陌生,是发源于印度的一种调味品,香辣浓郁,可以与多种肉类食物搭配在一起,以咖喱入菜,还能使菜品更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。特别是在寒冬食用能加速体内血液循环,使身体感到温暖,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【咖喱鸡块】

1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块,土豆一个先切成厚片再切成小块,胡萝卜一根也切成同样的小块,洋葱半个切成片用手掰散,再准备牛奶50克备用。

2.食材全部准备好以后我们开始制作,把锅烧热加适量的植物油,油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒,提取洋葱的香甜味,不要用大火爆炒否则甜味炒不出来,洋葱炒出焦边以后先盛出来。

3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下,开中火不停的翻炒,把鸡块中的水分炒干,鸡块炒香炒成金黄色时沿锅边倒入适量的开水,千万不要放凉水以免蛋白质凝固,炖出来的鸡块发柴,再放入洋葱、土豆和胡萝卜,水量要没过食材,这样才能更好的上色入味。

4.然后加入咖喱粉20克,饭店经常会用咖喱膏,食盐5克入底味,汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟,这一步非常关键,咖喱只有经过长时间的煮制,香味才能充分释放出,从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁。

5.10分钟以后转大火收汁,直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面,这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感,泰式做法加的是椰浆不容易买到,我们就用牛奶代替了,再加入一点辣椒油增加食欲感,出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。

技术要点:

1.洋葱要用小火慢慢炒,不是用大火爆香,我们要的是它的甜味。

2.咖喱一定要焖够10分钟,否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。

3.牛奶的用量不要太多,主要起到乳化作用,是汤汁更加浓稠醇香。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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  • 万俟南
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