猪肉炖粉条是哪个地方的菜 猪肉炖粉条做法

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天冷,五花肉应该这样吃,教你东北做法,香味扑鼻,贼香,猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,五花肉颜色红亮,肥而不腻,入口即化,粉条选用东北土豆淀粉制作的,粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加香滑爽口宜人,与猪肉同炖,鲜香扑鼻,也可解肥肉的油腻。下面手把手教你东北“猪肉炖粉条”的做法


【东北猪肉炖粉条】

材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、

做法:


1.锅加水,下入粉条,烧开,将粉条煮至变软


2.将粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心


3.将五花肉皮刮洗干净,然后将五花肉切成两厘米见方的块


4.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用


5.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色


6.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀


7.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时


8.到时间后,加入盐调味,下入泡发好的粉条,继续炖制,炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。将粉条煮至变透明,关火,盛出即可


小贴士:将粉条煮变软后,用温水泡发,不要用开水泡发,用开水泡发,炖制时粉条容易碎,猪肉焯水时,要冷水下锅焯水,猪肉炖制时先用大火烧开,再用小火炖制,时间要长些,猪肉才能肥而不腻,入口即化,盐要后放。

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  • 董眼什
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